2004 yılında aşçılığa İstanbul Koşuyolu’ndaki Rozario Costa’da başlayan Kayhan Tarhan, geçen 21 yıl içinde Türkiye ve Kıbrıs’ta birçok prestijli restoranda görev aldı. Mezzaluna, Backhaus, Dex Talas ve Marna gibi önemli restoranlarda mutfak şefliği yapan Tarhan, aynı zamanda Üsküdar’da açtığı üç katlı geleneksel restoranı Beykonağı Sofrası ile Osmanlı ve Türk mutfağına özgün yorumlar getirdi.

Farklı Mutfaklardan Derinleşen Tecrübe

İtalyan ve Fransız mutfaklarında uzmanlaşan Tarhan, Türkiye’deki tecrübesini Kıbrıs ve Bodrum gibi gastronomi merkezlerinde de sürdürdü. 15’e yakın markaya menü danışmanlığı yapan deneyimli şef, bu süreçte reçete oluşturma, maliyet analizi, ekip eğitimi ve mutfak yönetimi gibi alanlarda katkı sağladı.

Sağlıklı Yaşam Mutfakla Buluştu

2015 yılında TheLifeCo ile başlayan yolculuğunda, raw-vegan beslenme, ketojenik mutfak ve fonksiyonel tarifler üzerine çalışmalar yapan Tarhan, bu alandaki bilgisini Healin Restaurant’ta genel müdürlük yaparak profesyonel düzeye taşıdı.

Sağlıklı beslenmenin yalnızca moda değil, bilimsel verilerle desteklenmesi gerektiğini vurgulayan Tarhan, reçetelerinde gıda güvenliği, kalori dengesi ve besin değeri gibi unsurlara da öncelik veriyor.

Akademik Alanda da Etkili Bir İsim

Tarhan’ın eğitimcilik kariyeri 2017 yılında Üsküdar İMKB Kız Meslek Lisesi’nde başladı. Ardından Kocaeli Üniversitesi ve Haliç Üniversitesi’nde gastronomi bölümü öğrencilerine; et işleme teknikleri, füzyon mutfak, moleküler gastronomi ve sağlıklı beslenme üzerine dersler verdi.

Ekranlarda ve Sosyal Sorumluluk Projelerinde de Aktif

Tarhan, Beyaz TV, Kanal 7 ve TV4 gibi televizyon kanallarında yer alarak mutfak kültürünü geniş kitlelere tanıttı. Ayrıca, 2019 yılında Kocaeli Üniversitesi’nde organize ettiği “Turizmin Öncüleri” projesini çölyak farkındalık paneliyle birleştirerek örnek bir sosyal sorumluluk çalışmasına imza attı. Etkinlik, yerel yönetimlerden ve akademik çevrelerden büyük destek aldı.

Bilgi ve Deneyim Şimdi Genç Şeflerle Buluşuyor

İstanbul Gastronomi Merkezi’nde eğitmen şef olarak göreve başlayan Kayhan Tarhan, mesleki bilgi birikimini ve saha tecrübesini genç kuşak şef adaylarına aktarmayı hedefliyor. “Gelenekten kopmadan, modern mutfağı yakalayarak bilgiyi geleceğe taşımak istiyorum” diyen Tarhan, eğitimcilik misyonunu hem sektörel gelişim hem de toplumsal fayda odaklı sürdürüyor.

Profesyonel şef Kayhan Tarhan, yeni şefler yetiştirecek yazısı ilk önce Cemiyet Haberleri | Magazin Haberleri | Son Dakika Haberler, üzerinde ortaya çıktı.

Beşiktaş’ın kalbinde eşsiz Boğaz manzarası ve üstün hizmet kalitesiyle dikkat çeken Shangri-La Bosphorus, Istanbul; damakları şenlendiren brunch şöleninin üçüncüsüne 29 Eylül Pazar günü ev sahipliği yapacak. Tek bir günde 8 ayrı şefin mutfağını deneyime fırsatı sunan “Shang Brunch Vol.3″ etkinliğinde Türk mutfağının geleneksel tatlarından dünya mutfağının yenilikçi tariflerine kadar şefler, canlı istasyonlarında geniş yelpazede imza yemeklerini sunacak.

Etkinlik boyunca misafirler, Ata Marin Band’in canlı performansıyla müziğin ritmine kapılırken, Le Bar’ın özel kokteylleri ve Turkish Arts’tan Betül Şengüler ile Ali Şengüler eşliğinde geleneksel ebru sanatını deneyimleme fırsatı bulacak. Minikler için de hazırlanan eğlenceli aktiviteler bu özel güne renk katacak.

Lübnan geleneğinin en seçkin lezzetleri dünyaca ünlü şef Ali Al Hajj’ın mutfağında yer alacak

Shangri-La Cidde’nin “TimeOut Cidde tarafından 2024’ün En İyi Lübnan Restoranı ödülüne sahip” restoranı Niyyali’nin Executive Şefi Ali Al Hajj, Shang Brunch Vol.3’te shawarma tavuk fatteh, humus fatteh, karides fatteh, kebap fatteh ve çeşitli mezelerden oluşan menüsüyle misafirleri Lübnan mutfağında özel bir yolculuğa çıkaracak. Misafirler, Niyyali’deki yaratıcı dokunuşları ve başarısıyla tanınan ünlü şefin öne çıkan Lübnan lezzetlerini tatma fırsatı bulurken, onunla tanışarak mutfağı hakkında sohbet etme şansı elde edecek.

Her menüde farklı lezzet dokunuşları

Shang Brunch Vol.3’te Eataly Executive Şefi Andrea Minguzzi’nin menüsünde taze gitar spagetti, dana carpaccio, stracciatella peynirli kırmızı karides, porçini mantarlı tuzlu tart ve  tuzlu kabukta levrek yer alacak.

Hodan Executive Şefi Çiğdem Seferoğlu’nun zengin menüsünde Türk mutfağının eşsiz lezzetleri sergilenecek. Şef Seferoğlu Gaziantep usulü ciğer dürüm, haşlama içli köfte, Hodan Cacığı, çıtır enginar cipsleri ve tiramisu lezzetlerini sunacak.

Markus Executive Şefi Sinan Budeyri ise katsu sandviç & kırmızı soğan turşu, ızgara cibez, ızgara enginar, fener balığı ve kuzu kaburgadan oluşan menüsü aracılığıyla misafirlerle buluşacak.

Göz dolduran sunumlar Shang Brunch’a renk katacak

Lokanta Göktürk Executive Şefi Muhsin Ertürk, tagliatelle & kalamar, terayağlı ve acı biber reçeli ile doldurulmuş trüflü ılık puf, marine edilmiş kaya levrek, patlıcan ve mürekkep balığıyla doldurulmuş kazandibi & fırında levrek, lokma hamuru içine fıstıklı krem menüsünü hazırlayacak.

Napoli Antica Executive Şefi Cosimo Rotolo; nodini, burrata, treccia di bufala ve big ricottadan oluşan peynir menüsünü misafirlerle buluşturacak.

Shang Palace Executive Şefi Cheng Lu ise Çin mutfağından fırında kızartılmış bütün Pekin Ördeği, ballı sos ile marine edilmiş barbekü tavuk, dana kemik sulu çin eriştesi, maş fasulyesi erişte ve sebze salatası lezzetleriyle Uzak Doğu mutfağının eşsiz lezzetlerini gastronomi tutkunları için pişirecek.

Sanat ve müzikle dolu bir gün

Son yedi yıldır İstanbul, Bodrum ve Türkiye’nin seçkin mekanlarında sahne alan Ata Marin Band’ın canlı performansı, günün soundtrack’ini oluşturacak. Ata Marin Band, dinleyicilerini dünya müzikleri, Latin ritimleri, Akdeniz esintileri ve Flamenco’nun tutkusuyla dolu bir yolculuğa çıkaracak. Ayrıca, Türk sanatının köklü örneklerinden ebru sanatı atölyesi, Turkish Arts’dan Ali ve Betül Şengüler’in rehberliğinde, geleneksel tekniklerle kendi ebru sanatını yaratma fırsatı sunacak.

Shang Brunch Vol.3’te çocuklar da unutulmadı. Shangri-La Bosphorus, İstanbul’un Pastane Şefi eşliğinde minik şefler, pasta atölyesinde kendi pastalarını yaratacak ve meyvelerle süsleme aktiviteleri sayesinde yaratıcılıklarını geliştirirken, eğlenceli vakit geçirecek.

Shangri-La Bosphorus, Istanbul’un bu özel etkinliği, gastronomi, sanat ve eğlencenin birleştiği unutulmaz bir deneyim vadediyor.

8 Ünlü Şef Shang Brunch Vol.3’te Bir Araya Geliyor yazısı ilk önce Cemiyet Haberleri | Magazin Haberleri | Son Dakika Haberler, üzerinde ortaya çıktı.

Şef- Yazar Jale Balcı ve Seyahat Yazarı Hande Çilek’in sağlıklı, doğal ve mevsiminde yemek alışkanlıklarından ilham alarak hazırladığı “Tadında Yolculuk” kitabı, geçtiğimiz günlerde cemiyet hayatının önemli simalarından Neslişah Alkoçlar, Jaklin Güner, Selma Çilek Çiftçi, Ayşe Kucuroğlu, Akasya Aslıtürkmen, Mehmet Özer, Berrin Zorlu gibi isimlerin katıldığı lansmanla tanıtıldı. 

Remzi Kitapevi tarafından piyasaya sürülen kitabın lansmanı, Rustyfork’un mekan ve Sevilen İsabey Bağları’nın içecek desteğiyle geçtiğimiz günlerde cemiyet hayatının gözde isimlerinin katıldığı bir davetle gerçekleştirildi.  YazarlarJale Balcı ve Hande Çilek’in ev sahipliği yaptığı lansmanda cemiyet hayatının önemli isimlerinden Neslişah Alkoçlar, Jaklin Güner, Selma Çilek Çiftçi, Ayşe Kucuroğlu, Akasya Aslıtürkmen, Gül Erçetingöz, Tuvana Büyükçınar, Şah Yaycı, Dilek Birgen, Dilara Koçak, Berrin Zorlu, Seda Önder, Begüm Yalçın, Özlem Güsar, İsmail Acar, Nur Bilen Yavuzer, Özge Sarıkadılar, Onur Baştürk katıldı.

Cemiyet hayatının ünlü simaları bu davette buluştu yazısı ilk önce Cemiyet Haberleri | Magazin Haberleri | Son Dakika Haberler, üzerinde ortaya çıktı.