2004 yılında aşçılığa İstanbul Koşuyolu’ndaki Rozario Costa’da başlayan Kayhan Tarhan, geçen 21 yıl içinde Türkiye ve Kıbrıs’ta birçok prestijli restoranda görev aldı. Mezzaluna, Backhaus, Dex Talas ve Marna gibi önemli restoranlarda mutfak şefliği yapan Tarhan, aynı zamanda Üsküdar’da açtığı üç katlı geleneksel restoranı Beykonağı Sofrası ile Osmanlı ve Türk mutfağına özgün yorumlar getirdi.

Farklı Mutfaklardan Derinleşen Tecrübe

İtalyan ve Fransız mutfaklarında uzmanlaşan Tarhan, Türkiye’deki tecrübesini Kıbrıs ve Bodrum gibi gastronomi merkezlerinde de sürdürdü. 15’e yakın markaya menü danışmanlığı yapan deneyimli şef, bu süreçte reçete oluşturma, maliyet analizi, ekip eğitimi ve mutfak yönetimi gibi alanlarda katkı sağladı.

Sağlıklı Yaşam Mutfakla Buluştu

2015 yılında TheLifeCo ile başlayan yolculuğunda, raw-vegan beslenme, ketojenik mutfak ve fonksiyonel tarifler üzerine çalışmalar yapan Tarhan, bu alandaki bilgisini Healin Restaurant’ta genel müdürlük yaparak profesyonel düzeye taşıdı.

Sağlıklı beslenmenin yalnızca moda değil, bilimsel verilerle desteklenmesi gerektiğini vurgulayan Tarhan, reçetelerinde gıda güvenliği, kalori dengesi ve besin değeri gibi unsurlara da öncelik veriyor.

Akademik Alanda da Etkili Bir İsim

Tarhan’ın eğitimcilik kariyeri 2017 yılında Üsküdar İMKB Kız Meslek Lisesi’nde başladı. Ardından Kocaeli Üniversitesi ve Haliç Üniversitesi’nde gastronomi bölümü öğrencilerine; et işleme teknikleri, füzyon mutfak, moleküler gastronomi ve sağlıklı beslenme üzerine dersler verdi.

Ekranlarda ve Sosyal Sorumluluk Projelerinde de Aktif

Tarhan, Beyaz TV, Kanal 7 ve TV4 gibi televizyon kanallarında yer alarak mutfak kültürünü geniş kitlelere tanıttı. Ayrıca, 2019 yılında Kocaeli Üniversitesi’nde organize ettiği “Turizmin Öncüleri” projesini çölyak farkındalık paneliyle birleştirerek örnek bir sosyal sorumluluk çalışmasına imza attı. Etkinlik, yerel yönetimlerden ve akademik çevrelerden büyük destek aldı.

Bilgi ve Deneyim Şimdi Genç Şeflerle Buluşuyor

İstanbul Gastronomi Merkezi’nde eğitmen şef olarak göreve başlayan Kayhan Tarhan, mesleki bilgi birikimini ve saha tecrübesini genç kuşak şef adaylarına aktarmayı hedefliyor. “Gelenekten kopmadan, modern mutfağı yakalayarak bilgiyi geleceğe taşımak istiyorum” diyen Tarhan, eğitimcilik misyonunu hem sektörel gelişim hem de toplumsal fayda odaklı sürdürüyor.

Profesyonel şef Kayhan Tarhan, yeni şefler yetiştirecek yazısı ilk önce Cemiyet Haberleri | Magazin Haberleri | Son Dakika Haberler, üzerinde ortaya çıktı.